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Antes de comenzar, es importante aclarar que existen diferentes tipos de dietas vegetarianas según los alimentos de origen animal que se excluyen: Ovo-lácteo vegetariana: consumo de huevo y lácteos (leche, yogurt, quesos, mantequilla) y nulo consumo de carnes (pollo, carnes rojas, pescados y mariscos). Lacto-vegetariano: consumo solo de lácteos y nulo consumo de huevo y carnes de todo tipo. Ovo-vegetariano: consumo solo de huevo y nulo consumo de lácteos y sus derivados y ca

La alimentación actual basada mayoritariamente en productos ultra procesados, priorizando los de elaboración rápida y sin cuestionar su calidad nutricional, esto ha llevado a que la población no cubra adecuadamente los requerimientos mínimos de micronutrientes (vitaminas y minerales), los cuales sabemos son esenciales para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo y también de nuestro cerebro. Sumado a otros factores como higiene del sueño, actividad física, consumo de alcohol

El mercado siempre se encuentra lanzando productos muy atractivos para el consumidor, especialmente si este tiene un mayor aporte de proteína. Esta vez quiero comparar un alimento que es consumido de forma diaria, como es el pan, de la marca Kingsbury (la misma marca del famoso "pan perfecto") y de la marca Jumbo con su línea Clean Label. Como podemos ver en cuanto a cantidad de ingredientes son bastante distintos, ya que la marca Kingsbury tiene al final algunos aditivos y

En Chile la sal de mesa se encuentra yodada, esto debido a la deficiencia moderada que presentaba la población chilena, donde el bocio (aumento de la glándula tiroides usualmente ocasionado por la baja ingesta de yodo) era un problema de salud pública, por lo que en 1979 se hizo obligatorio por decreto la fortificación de yodo en la sal de mesa. La principal función del yodo es servir de sustrato para la biosíntesis de hormonas tiroideas, triyodotironina (T3) y tetrayodoti

El consumo de legumbres ha aumentado considerablemente en el último tiempo, existen opciones que son de rápido consumo en su formato tetrapack y enlatados, pero qué los diferencia? Como podemos ver la única diferencia es la sal añadida, el valor nutricional es bastante similar entre las marcas, por ende, las mejores alternativas a elegir son la marca IANSA y COUSINE & CO, ya que el contenido de sodio que tienen es la cantidad que está presente de forma natural en el alimento.

Los tacos o las fajitas son excelente alternativa tanto para un almuerzo rápido como para la once/cena y así agregar más fibra en la alimentación diaria. Encontramos algunas marcas en el mercado de harina de trigo, maíz, integrales e incluso de vegetales como verán en la siguiente imagen: Como podemos ver, las marcas clásicas que podemos encontrar en el supermercado como Pancho Villa, Vivo, Ideal y Tía Rosa son opciones ultraprocesadas por la larga lista de ingredientes que t

Comer frente al computador, viendo una serie, jugando un videojuego, trabajando, etc. es una de las conductas más repetidas especialmente en el último tiempo por el trabajo remoto, y lo que implica trabajar en casa, es decir, tener fácil y rápido acceso a los alimentos, junto también al exceso de horas de trabajo y sin horarios de jornada laboral ha acrecentado el comer frente a una pantalla. Cuando hablamos de querer bajar de peso, se nos dice simplemente "deja de comer y m

Ganas de algo dulce y rápido de hacer? este postre es sumamente fácil de preparar y además tiene un buen aporte proteico. Ingredientes: para 2 porciones Para la masa: 30 g o 3 cdas de avena entera 5 ciruelas deshidratadas previamente hidratadas en agua caliente (reemplazo por dátiles) Para el relleno: 1 yogurt proteico natural endulzado (utilicé la marca Loncoleche) 1 yema de huevo 1 cda rasa de maicena cernida jugo de 1/2 limón + ralladura Topping: Opción 1: preparar un mere

Tenía unas peras que estaban muriendo, así es que hice un queque súper fácil y les comparto la receta: Ingredientes: 2 tazas de harina (utilicé 1 taza de harina blanca y 1 taza de harina integral) 1/2 taza de aceite neutro (ej. canola) 1/2 taza de panela + 50 gotas de tagatosa (u otro endulzante en gotas) 4 huevos medianos 2 peras medianas ralladas 1 cdta de canela 1 cdta de polvos de hornear Preparación: en un recipiente mezcla todos los ingredientes secos y bien cernidos, l

En las últimas semanas me he dado cuenta en la consulta presencial respecto a cómo elegir un buen yoghurt, así es que realicé una búsqueda rápida de yoghurt normales (no light, sin azúcar o proteicos), y me encontré con varias alternativas de todos los precios, pero que son de buena calidad. Es importante aclarar que un yoghurt es un producto fermentado de la leche a partir de bacterias por ende, dentro de sus ingrediente debe contener cepas lácteas, ese será nuestro primer c

Hace mucho tiempo que no preparaba algo con frutos secos y en el último tiempo las avellanas son mis favoritas, así es que preparé esta crema de avellanas tipo nutella de forma muy rápida y simple. Ingredientes: 200 g de avellanas europeas tostadas 1 cda rasa de cacao amargo endulzar a gusto con lo que tengas (panela, azúcar de coco, estevia, alulosa, etc.) Preparación: en una procesadora agregar las avellanas tostadas (intentar sacar la cáscara lo más posible) procesar y lue

Desde hace un tiempo atrás había comparado los aderezos más utilizados como son el ketchup y la mostaza, y bueno retomando los aderezos, esta vez compararé las mayonesas veganas que encontré, y luego continuaré con las opción clásica. Antes de comenzar a analizar los productos debemos definir que la mayonesa es un aderezo emulsionado que se realiza en base a huevo y aceite además de sal, jugo de limón y otros aderezos (ej. ajo en polvo) y la industria alimentaria ha ido ada

En nuestro país está claramente estipulado en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) el uso de descriptores nutricionales en productos envasados como son: libre, bajo aporte, reducido y liviano son los que leemos en la parte frontal de los productos lo que nos lleva a elegir cuál comprar de forma rápida. Para comprender mejor el uso de este descriptor, se presenta una comparación entre un yogurt normal y su versión light (misma marca, mismo formato y mismo sabor). Pr

Para estos días fríos preparé esta leche dorada o golden milk, una clásica bebida de la India se destaca por su poder antiinflamatorio por el uso especialmente de cúrcuma. Ingredientes para una porción 200 ml de bebida vegetal o leche de vaca sin lactosa 1 cdta de cúrcuma 1/2 cdta de canela en polvo 1 rama de canela 1/2 cdta de jengibre rallado 2 clavos de olor Pizca de pimienta negra (favorece la activación de la curcumina) Para endulzar: estevia a gusto Preparación: en una

La alimentación vegetariana y/o vegetariana estricta (vegana) cada vez ha tomado más auge y por ende la industria alimentaria se ha adecuado a esta tendencia alimentaria y entre los productos que podemos encontrar se encuentran las hamburguesas y como se acerca el 18 de septiembre, sin duda serán una alternativa para la parrilla. A continuación se presentan algunas marcas y comparaciones de hamburguesas disponibles en el mercado chileno. A diferencia de las comparaciones ante

La preocupación por el consumo de alimentos altos en proteína junto con el marketing que incentiva su consumo, inclusive ahora TODO tiene añadido un aporte extra de proteína (incluyendo aguas saborizadas con proteína 😅) es que realicé este post. Esta vez revisé algunas barras de proteína que venden en los supermercados y en algunas tiendas de suplementos deportivos, en este último caso no todas las marcas tienen disponible la lista de ingredientes, solo la tabla nutricional

Uno de los conceptos más utilizados actualmente es el NEAT, de su sigla en inglés Non-exercise activity thermogenesis se refiere a aquella actividad física no asociada al ejercicio programado (entrenamiento planificado), en otras palabras, es todo lo que hacemos que no es dormir, comer o hacer ejercicio deportivo. Esto incluye la energía que gastamos al caminar a nuestro trabajo, subir escaleras, pasear a nuestras mascotas, hacer aseo, etc. cualquier actividad que me genere m

Existe una amplia variedad de pan pita, algunas con semillas, integrales, harinas blancas, etc, esta vez haré una rápida revisión de algunas opciones, sin embargo, no varían mucho en la cantidad y calidad de los ingredientes entre las diferentes marcas que existen como verán a continuación: Como se puede observar a simple vista, el pan pita envasado se puede considerar un ultraprocesado por la cantidad de ingredientes añadidos que contiene de los cuales, tiene una larga lista

Continuamos con la comparación de aderezos, esta vez revisé algunas marcas de mostaza (las más conocidas y fácil de encontrar en un supermercado). La mostaza es un condimento que se prepara en base a semillas de mostaza, una planta herbácea, originaria de la cuenca mediterránea, a las cuales se le pueden agregar algunos condimentos como vinagre, ajo, finas hierbas, cúrcuma, curry etc para darle un sabor distinto. A continuación le dejo las marcas que revisé: Al revisar difere

Ya que he estado realizando comparaciones de aderezos clásicos (kétchup, mostaza, mayonesa) preparé 2 salsas con un buen aporte proteico para untar ideales para un picoteo. Salsas para untar Opción 1 (vegetariana) Salsa de yogurt-palta y alcachofa Ingredientes: 1 yogurt griego natural sin endulzar 1/4 unidad de palta 1 un. fondo de alcachofa Jugo de limón, sal, ajo en polvo a gusto. Perejil o cilantro Preparación: En una procesadora o mini primer agregar todos los ingredient