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Hace mucho tiempo que no preparaba algo con frutos secos y en el último tiempo las avellanas son mis favoritas, así es que preparé esta crema de avellanas tipo nutella de forma muy rápida y simple. Ingredientes: 200 g de avellanas europeas tostadas 1 cda rasa de cacao amargo endulzar a gusto con lo que tengas (panela, azúcar de coco, estevia, alulosa, etc.) Preparación: en una procesadora agregar las avellanas tostadas (intentar sacar la cáscara lo más posible) procesar y lue

Desde hace un tiempo atrás había comparado los aderezos más utilizados como son el ketchup y la mostaza, y bueno retomando los aderezos, esta vez compararé las mayonesas veganas que encontré, y luego continuaré con las opción clásica. Antes de comenzar a analizar los productos debemos definir que la mayonesa es un aderezo emulsionado que se realiza en base a huevo y aceite además de sal, jugo de limón y otros aderezos (ej. ajo en polvo) y la industria alimentaria ha ido ada

En nuestro país está claramente estipulado en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) el uso de descriptores nutricionales en productos envasados como son: libre, bajo aporte, reducido y liviano son los que leemos en la parte frontal de los productos lo que nos lleva a elegir cuál comprar de forma rápida. Para comprender mejor el uso de este descriptor, se presenta una comparación entre un yogurt normal y su versión light (misma marca, mismo formato y mismo sabor). Co

Para estos días fríos preparé esta leche dorada o golden milk, una clásica bebida de la India se destaca por su poder antiinflamatorio por el uso especialmente de cúrcuma. Ingredientes para una porción 200 ml de bebida vegetal o leche de vaca sin lactosa 1 cdta de cúrcuma 1/2 cdta de canela en polvo 1 rama de canela 1/2 cdta de jengibre rallado 2 clavos de olor Pizca de pimienta negra (favorece la activación de la curcumina) Para endulzar: estevia a gusto Preparación: en una

La alimentación vegetariana y/o vegetariana estricta (vegana) cada vez ha tomado más auge y por ende la industria alimentaria se ha adecuado a esta tendencia alimentaria y entre los productos que podemos encontrar se encuentran las hamburguesas y como se acerca el 18 de septiembre, sin duda serán una alternativa para la parrilla. A continuación se presentan algunas marcas y comparaciones de hamburguesas disponibles en el mercado chileno. A diferencia de las comparaciones ante

La preocupación por el consumo de alimentos altos en proteína junto con el marketing que incentiva su consumo, inclusive ahora TODO tiene añadido un aporte extra de proteína (incluyendo aguas saborizadas con proteína 😅) es que realicé este post. Esta vez revisé algunas barras de proteína que venden en los supermercados y en algunas tiendas de suplementos deportivos, en este último caso no todas las marcas tienen disponible la lista de ingredientes, solo la tabla nutricional

Uno de los conceptos más utilizados actualmente es el NEAT, de su sigla en inglés Non-exercise activity thermogenesis se refiere a aquella actividad física no asociada al ejercicio programado (entrenamiento planificado), en otras palabras, es todo lo que hacemos que no es dormir, comer o hacer ejercicio deportivo. Esto incluye la energía que gastamos al caminar a nuestro trabajo, subir escaleras, pasear a nuestras mascotas, hacer aseo, etc. cualquier actividad que me genere m

Existe una amplia variedad de pan pita, algunas con semillas, integrales, harinas blancas, etc, esta vez haré una rápida revisión de algunas opciones, sin embargo, no varían mucho en la cantidad y calidad de los ingredientes entre las diferentes marcas que existen como verán a continuación: Como se puede observar a simple vista, el pan pita envasado se puede considerar un ultraprocesado por la cantidad de ingredientes añadidos que contiene de los cuales, tiene una larga lista

Continuamos con la comparación de aderezos, esta vez revisé algunas marcas de mostaza (las más conocidas y fácil de encontrar en un supermercado). La mostaza es un condimento que se prepara en base a semillas de mostaza, una planta herbácea, originaria de la cuenca mediterránea, a las cuales se le pueden agregar algunos condimentos como vinagre, ajo, finas hierbas, cúrcuma, curry etc para darle un sabor distinto. A continuación le dejo las marcas que revisé: Al revisar difere

Ya que he estado realizando comparaciones de aderezos clásicos (kétchup, mostaza, mayonesa) preparé 2 salsas con un buen aporte proteico para untar ideales para un picoteo. Opción 1 (vegetariana) Salsa de yogurt-palta y alcachofa Ingredientes: 1 yogurt griego natural sin endulzar 1/4 unidad de palta 1 un. fondo de alcachofa Jugo de limón, sal, ajo en polvo a gusto. Perejil o cilantro Preparación: En una procesadora o mini primer agregar todos los ingredientes, mezclar todo m

Existe una amplia gama de aderezos en el mercado, por ende, comenzaré analizando algunas marcas de Ketchup que existen en el mercado. Antes de comenzar con el análisis es importante saber mencionar que el Kétchup tiene su origen en China, es una salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Por lo tanto, el primer ingrediente debe ser tomate ya sea como pasta o concentrado de tomate. Todas las marcas presentadas contienen este ingredient

Los frutos secos sin duda son una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, lo que conocemos como "grasas buenas" al igual que las semillas, palta y aceitunas. Esta vez quise realizar una comparación muy simple que es llamativa a simple vista, donde 2 productos se diferencian por el contenido de sellos. ¿Qué los hace diferentes? Como podemos ver la gran diferencia está en los ingredientes, la marca MARCO POLO añade al maní aceite, antioxidante (Tbhq

La granola básicamente es una mezcla de granos, semillas, cereales, frutos secos y/o frutas deshidratadas y para endulzar (no es necesario) miel, syrup o endulzante, la cual se hornea hasta quedar crujiente y se consume principalmente en el desayuno en reemplazo de un cereal de desayuno clásico. Como pueden ver, existe una amplia variedad de granolas en el mercado incluso algunas con un mayor aporte de proteína. Sin embargo es importante siempre analizar la calidad de los i

En base a la gran polémica del video de Cristiano Ronaldo en una conferencia de prensa frente a las botellas de Coca -Cola reemplazando por una botella de agua, quise hacer una comparación desde el punto de vista nutricional y la equivalente entre una lata de bebida azucarada (350 ml) y comida real. Como pueden ver, una lata de bebida normal aporta 147 kcal y 37,1 g de Hidratos de carbono versus un desayuno que puede tener panqueques (1 unidad) con fruta relleno con miel, man

El maní en teoría es una legumbre, sin embargo desde el punto de vista nutricional es considerado un alimento rico en lípidos (grasas saludables) perteneciendo al grupo de los frutos secos, semillas, palta y aceitunas. Una de las preparaciones que actualmente he visto en redes sociales y en mis consultantes es la mantequilla de maní o crema de maní. Existe una amplia variedad de sabores y texturas en el mercado por lo que realicé una búsqueda rápida de lo que existe en el sup

Al momento de preguntar el motivo de consulta nutricional, la gran mayoría de mis consultantes responde "quiero bajar de peso" sin embargo eso es solo la punta del iceberg de real motivo de consulta. Lo primero que debemos saber es cuales son los componentes del peso corporal, a continuación se presenta un esquema con los diferentes componentes y sus respectivos porcentajes. Imagen extraída de Clase de Diplomado en Bases de la Psiconutrición Existen diversos factores que regu

El desayuno para muchos es la principal y más importante comida del día. Muchas veces por temas de tiempo no alcanzamos a preparar nada y decidimos comprar, entre las alternativas que se optan es Starbucks, que tiene una gran variedad de bebidas tanto calientes como frías. Esta vez quise comparar una clásica bebida caliente (tamaño Grande con leche descremada) con un muffins de arándanos junto con un desayuno que se puede preparar en casa. Como podemos ver, ambos ejemplos de

Queque sin leche ni mantequilla, queda muy esponjoso ideal para acompañar con un maté, té o café en días fríos. Ingredientes: * 1 1/2 taza de harina (utiliza la que tengas, yo utilicé 1/2 taza de harina de avena y 1/2 taza de harina blanca sin polvos de hornear) * 3 huevos enteros * 1/2 taza de aceite * 1/2 taza de panela (reemplazable por azúcar rubia, de coco, blanca) + 30 gotas de estevia u otro que tengas. * 1 taza de zanahoria finamente rallada * 1/4 cdta de nuez moscada

Comenzamos con una nueva sección "más allá de las calorías" la cual nace en base a la educación constante que realizo en consulta, sin embargo las imágenes valen más que mil palabras. Podrás darte cuenta que las calorías no lo son todo, especialmente en los alimentos envasados, ya que en volúmenes pequeños entregan un alto aporte calórico (densidad energética) La galletas escogida es al azar, son uno de los formatos más utilizados como colaciones para niños, sin embargo podr

Receta muy simple y fácil solo necesitarás 5 minutos. Ingredientes: 1/4 taza de harina de avena sin gluten 2 huevos enteros Pizca de canela o esencia de vainilla (opcional) Endulzar a gusto Topping: Mantequilla de maní o almendras, mermelada, manjar, syrup fruta a elección (apta para dieta baja en FODMAPs) Semillas para decorar. Preparación: batir los 2 huevos y agregar la avena, agregar canela o esencia de vainilla si deseas, endulzar a gusto. Mezclar todo muy bien. Precalen