Nutrición y salud

Información general de los sellos negros en productos del mercado chileno

Existen varios estudios que han estudiado la ingesta alimentaria con el uso de teléfonos y mirar televisión ya que se ha observado el aumento de la ingesta calórica relacionado con la distracción y la ausencia de formación de memoria en la cantidad de alimentos ingeridos. De la misma manera, la música ambiental y el contexto social en el que se consume el alimento también parecen influir en la ingesta calórica. Las personas suelen comer más cuando escuchan música de fondo, es

La alimentación vegetariana presenta varias clasificaciones según el tipo de alimento de origen animal excluido en la alimentación, pero todas tienen la base en que se excluye el consumo de carne de todo tipo (carnes rojas, blancas, pescados y mariscos) Ovo lacto vegetariano: consumo de huevo y lácteos (y sus derivados) se excluyen carnes de todo tipo. Ovo-vegetariano: consumo solo de huevos, se excluye carnes de todo tipo, lácteos y derivados Lacto-vegetariano: consumo de lá

Te ha pasado que llega la tarde, especialmente después de tu jornada laboral y sientes mucha hambre y en la once/cena comes el doble de lo que sueles comer? Pues este es uno de los casos más comunes que veo en consulta, y a veces simplemente pensamos que es ansiedad, sin embargo, antes de realizar cualquier autodiagnóstico, revisa y analiza tu alimentación. ¿Te estás restringiendo mucho en tu alimentación? ¿Consumiste frutas y/o verduras durante el día? ¿Te has hidratado bien

La chía (Salvia hispánica L.) es una semilla originaria de la zona sur de México y Guatemala, que se ha expandido a otros países de Latinoamérica. Puede consumirse la semilla entera, el aceite extraído o las diferentes harinas que se obtienen a partir de ella (integral, fracción de fibra dietética o fracción proteínas), pudiendo realizar diversas preparaciones a partir de ella como galletas, pan, jugo, o agregar en ensaladas, batidos. Beneficios: Alto contenido de ALA (ácido

Les comparto ideas de desayuno fáciles, simples pero lo más importante, NUTRITIVOS. Nota: las cantidades dependerá de cada persona, en base a sus requerimientos nutricionales. 1. Pan con huevo y palta Sugerencias: si consumes pan envasado, prefiere los que tengan menor cantidad de ingredientes como los de la línea clean label de Jumbo, marca BIONA, SABORES DEL CASTILLO, SPAGNOLIA (pan pita), WOLLBORN, entre otros, o puedes preparar tu propio pan. Este desayuno contiene por

A medida que van disminuyendo las temperaturas también va disminuyendo el consumo de verduras, especialmente crudas o como ensaladas. Sin embargo, es importante considerar su consumo diario por ser buena fuente de fibra, agua, vitaminas, minerales, antioxidantes, fitoquímicos, además de entregar un mayor volumen a tus preparaciones. Aquí te dejo algunas alternativas fáciles y rápidas: 1.- Agrega verduras en tu pan: solemos asociar el consumo de verduras solo en el almuerzo, p

Los "hábitos" se definen como acciones que se desencadenan automáticamente en respuesta a señales contextuales que se han asociado con su rendimiento: por ejemplo, lavarse las manos automáticamente (acción) después de usar el baño (señal contextual) Solo la repetición de una acción simple en un contexto consistente conduce, a través del aprendizaje asociativo, a que la acción se active al exponerse posteriormente a esas señales contextuales, es decir, que sea habitual. Una ve

Esta publicación decidí hacerla ya que he tenido varios pacientes vegetarianos, veganos o que han ido disminuyendo el consumo de proteínas de origen animal, y al momento de preguntarles qué proteínas de origen vegetal consumen, me mencionan los champiñones, sin embargo, es importante dejar en claro que el champiñón no es una fuente principal de proteína, es una VERDURA DE CONSUMO GENERAL, es decir, pertenece al grupo de las verduras de colores y donde algunas de ellas se cons

La soya y sus derivados como el tofu y el tempeh han desempeñado un rol importante en la dieta de la población asiática y actualmente con el alza de una dieta reducida o sin consumo de proteínas de origen animal, la soya ha sido la alternativa más utilizada como forma de reemplazo. El consumo de soya y su relación con la disminución de la testosterona, es una pregunta más habitual de lo que parece en la consulta, especialmente en aquellos que buscan mejorar su composición cor

Antes de comenzar, es importante aclarar que existen diferentes tipos de dietas vegetarianas según los alimentos de origen animal que se excluyen: Ovo-lácteo vegetariana: consumo de huevo y lácteos (leche, yogurt, quesos, mantequilla) y nulo consumo de carnes (pollo, carnes rojas, pescados y mariscos). Lacto-vegetariano: consumo solo de lácteos y nulo consumo de huevo y carnes de todo tipo. Ovo-vegetariano: consumo solo de huevo y nulo consumo de lácteos y sus derivados y ca

La alimentación actual basada mayoritariamente en productos ultra procesados, priorizando los de elaboración rápida y sin cuestionar su calidad nutricional, esto ha llevado a que la población no cubra adecuadamente los requerimientos mínimos de micronutrientes (vitaminas y minerales), los cuales sabemos son esenciales para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo y también de nuestro cerebro. Sumado a otros factores como higiene del sueño, actividad física, consumo de alcohol

En Chile la sal de mesa se encuentra yodada, esto debido a la deficiencia moderada que presentaba la población chilena, donde el bocio (aumento de la glándula tiroides usualmente ocasionado por la baja ingesta de yodo) era un problema de salud pública, por lo que en 1979 se hizo obligatorio por decreto la fortificación de yodo en la sal de mesa. La principal función del yodo es servir de sustrato para la biosíntesis de hormonas tiroideas, triyodotironina (T3) y tetrayodoti

En nuestro país está claramente estipulado en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) el uso de descriptores nutricionales en productos envasados como son: libre, bajo aporte, reducido y liviano son los que leemos en la parte frontal de los productos lo que nos lleva a elegir cuál comprar de forma rápida. Para comprender mejor el uso de este descriptor, se presenta una comparación entre un yogurt normal y su versión light (misma marca, mismo formato y mismo sabor). Pr

Uno de los conceptos más utilizados actualmente es el NEAT, de su sigla en inglés Non-exercise activity thermogenesis se refiere a aquella actividad física no asociada al ejercicio programado (entrenamiento planificado), en otras palabras, es todo lo que hacemos que no es dormir, comer o hacer ejercicio deportivo. Esto incluye la energía que gastamos al caminar a nuestro trabajo, subir escaleras, pasear a nuestras mascotas, hacer aseo, etc. cualquier actividad que me genere m

Al momento de preguntar el motivo de consulta nutricional, la gran mayoría de mis consultantes responde "quiero bajar de peso" sin embargo eso es solo la punta del iceberg de real motivo de consulta. Lo primero que debemos saber es cuales son los componentes del peso corporal, a continuación se presenta un esquema con los diferentes componentes y sus respectivos porcentajes. Factores que influyen en el peso corporal Imagen extraída de Clase de Diplomado en Bases de la Psiconu

En el último tiempo ha existido un aumento del consumo de alimentos ultraprocesados representando cerca del 50% al 90% de la ingesta alimentaria según la Coherte EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) y en el caso de Canadá y Estados Unidos se han visto cohortes del consumo de estos productos del 48% y 56% de las calorías totales diarias. ¿Pero qué es un alimento procesado y ultraprocesado? Monteiro et al. han propuesto la clasificación NOVA la cu

El cuerpo humano está sujeto a una exposición constante a antígenos y patógenos extraños. Uno de los elementos principales de esta serie de mecanismos sutiles de protección antiinfecciosa es el microbioma saludable, cuya formación comienza inmediatamente después del nacimiento y continúa durante toda la vida. Imagen 1: Distribución y predomonio de la microbiota intestinal en le tracto intestinal La cantidad total de microbiota aumenta gradualmente a lo largo del tracto gastro

Ayuno intermitente - TRE La alimentación con restricción de tiempo o en inglés time-restricted eating (TRE) es un tipo de ayuno intermitente basado en el ritmo circadiano, es decir, por los ciclos de luz-oscurirdad, relacionado al concepto que se ha estado estudiando mucho en el último tiempo; la Crononutrición. Varias vías conductuales y fisiológicas están limitadas a períodos de aproximadamente 1 día, siguiendo un ciclo conocido como ritmo circadiano, este método implica

Efecto de la fructosa y sus epímeros El consumo excesivo de azúcar se ha convertido en un problema de salud pública, por lo que la industria alimentaria ha desarrollado alternativas al azúcar que estas sean seguras, sabrosas y que tengan efectos favorables sobre el metabolismo energético y sean de bajo o nulo aporte calórico. Desde finales de la década de 1970, la Asociación Americana de Diabetes se centró en la terapia nutricional que incluía reducir el consumo de alimentos