Ingredientes: 12 porciones aprox.
1 1/2 taza de harina integral
1/2 taza de panela
1/4 taza de alulosa (reemplazable por 1/2 taza de panela)
1/2 taza de aceite (el que tengas disponible)
1/3 taza de bebida vegetal o leche
4 huevos
2 cdtas de esencia de vainilla
2 cdtas de polvos de hornear
1/2 cdta de sal
1 1/2 taza de nueces
Preparación: primero tritura en una procesadora las nueces hasta que queden molidas, deja algunas un poco más enteras para darle mayor textura al queque.
En un bowl mezcla primero el aceite con la panela y la alulosa hasta obtener una mezcla homogénea, luego comienza a añadir los huevos, leche o bebida vegetal, esencia de vainilla, sigue batiendo hasta mezclar todo muy bien. Finalmente agrega el resto de los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, sal y nueces molidas), mezcla todo muy bien, vierte la mezcla en un molde clásico (24 cm de diámetro) y lleva a un horno pre calentado a 180°C por 40 minutos. Verifica la cocción introduciendo un mondadientes y que este salga seco.
Deja enfriar y disfruta!.
Nota: puedes agregar un poco de azúcar flor