Postre manzana y merengue sin azúcar

Este postre de manzana y merengue sin azúcar, requiere pocos ingredientes y no te darás cuenta que es una versión sin azúcar.

Ingredientes (8 porciones)

• 6 manzanas medianas (prefiere las manzanas verdes para bajar el nivel de dulzor del postre)

• 3 yemas de huevo

• 1 sachet (390g) de leche condensada sin azúcar marca ALUSWEET (reemplazable por leche condensada de coco o clásica para una versión con azúcar

• Canela (opcional)

• Para el merengue:

  - 2 claras de huevo (77g)

  - 154 g de alulosa en polvo (siempre es el doble del gramaje de las claras de huevo, por ende pesa las claras de huevo y ajusta el gramaje de la alulosa en base a eso, para una versión con azúcar, se aplica la misma lógica, es decir, la cantidad de azúcar es el doble del peso de las claras de huevo)

Preparación:

1. Pelar y rallar las manzanas, luego quita el exceso de jugo. Lleva a un bowl y agrega las yemas con la leche condensada. Integra todo muy bien y lleva a un molde rectangular (utilicé uno de 26 cm) Hornea a180° C durante 35 minutos. Saca del horno y deja enfriar completamente.

2. Para el merengue suizo sin azúcar. En un bowl resistente al calor, añade las claras con la alulosa, revuelve muy bien y lleva a baño maría hasta que no queden gránulos del endulzante, revuelve constantemente para evitar que se cocinen las claras. Una vez que se haya disuelto bien el endulzante, retira del baño maría y comienza a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.

3. Agregar el merengue a la base ya fría, puedes dorar por encima con un soplete o poner en el horno con calor por arriba unos minutos. Puedes terminarlo con un toque de canela.

4. Mantener refrigerado.

Postre manzana y merengue sin azúcar