Tartaleta de arándanos sin azúcar añadida

Esta versión de tartaleta de arándanos es una de mis favoritas, tiene un buen aporte de fibra y sin azúcar añadida:

Tartaleta de arándanos sin azúcar añadida

Ingredientes (6-8 porciones)

Para la base:

• 2 1/2 tazas de harina de avena

• 1/2 taza de agua tibia

• 2 cdas de aceite

• 40 gotas de estevia

Para el relleno

Opción 1 (crema pastelera):

• 350 ml de leche o bebida vegetal

• 2 yemas de huevo

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 40 gotas de estevia (rectificar dulzor a gusto)

• 25 g de almidón de maíz (maicena)

Opción 2:

• 2 yogurt proteico natural o griego natural endulzado

• 1 huevo grande

• 1 cdta de esencia de vainilla

• Estevia a gusto

Topping (reemplazable por mermelada a elección)

• 1 taza de arándanos (u otro fruto seco)

• 2 cdas de alulosa en polvo (o estevia a gusto)

Preparación:

1. Para la base: añade todos los ingredientes, si te falta agua, agrega cucharadas de a poco. Luego lleva a un molde de 14 cms previamente aceitado o cubierto con papel mantequilla. Distribuye bien la masa y asegura que te queden los bordes bien altos (como la imagen). Lleva a horno precalentado a 180°C por 10 minutos.

2. Mientras la masa está en el horno, prepara el relleno

   Opción 1: pon en una olla pequeña 300 ml de leche o bebida vegetal con la esencia de vainilla y lleva a ebullición. Con los 50 ml restantes, mézclalos con la maicena y las yemas, bate bien para que quede todo integrado, y una vez que haya soltado el hervor, añádelo a la olla, y revuelve constantemente hasta espesar. Apaga el fuego y añade la estevia (rectifica dulzor). Reserva.

   Opción 2: en un recipiente añade todos los ingredientes, rectifica dulzor añadiendo estevia a gusto (solo si es necesario). Reserva.

3. Topping: en una olla pequeña añade los arándanos con la alulosa, lleva a fuego medio y cocina hasta obtener una textura tipo mermelada (la idea es que queden trozos de la fruta). Rectifica dulzor. Reserva.

4. Una vez que la masa esté lista, añade el relleno que elegiste, y sobre el, el arándano. Lleva a horno nuevamente por 10 minutos en caso que hayas preparado la crema pastelera.

   Y 15-20 minutos en el caso del relleno a base de yogurt, aquí debe quedar cuajado y dorado.

5. Deja enfriar y a disfrutar!