Nuevas Guías Alimentarias Americanas

Recientemente, los Departamentos de Agricultura (USDA) y de Salud y Servicios Humanos (HHS) dieron a conocer la edición 2025–2030 de las Dietary Guidelines for Americans (DGA), documento que sirve como eje fundamental de las políticas alimentarias federales en Estados Unidos y como referencia clave para profesionales de la salud, nutricionistas y responsables de la formulación de políticas públicas.

Esta nueva versión de las Guías Alimentarias Americanas introduce cambios significativos —y en algunos casos polémicos— respecto a ediciones anteriores, en un esfuerzo por abordar la creciente prevalencia de enfermedades crónicas vinculadas a la dieta, como la obesidad, la diabetes tipo 2, la prediabetes y las enfermedades cardiovasculares en la población adulta del país.

Cada país tiene sus propias guías alimentarias según su realidad y cultura. Las guías chilenas (2022) presentan 10 mensajes que promueven la salud, identidad territorial, perspectiva de género y sostenibilidad y se basa en el plato alimentario y no en la pirámide alimenticia que todos conocemos, como se observa en la siguiente imagen:

Plato alimentario

Ahora bien, ¿qué es lo que plantea Estados Unidos?

Nuevas Guías Alimentarias Americanas

Su mensaje es simple: comer comida real

Pilares principales:

1. Priorizar los alimentos proteicos en cada comida (incluye: huevos, aves, mariscos, carne roja, legumbres, frutos secos, semillas, soya) se recomienda consumir 1.2-1.6 g de proteína por kg de peso al día)

2. Consumo de verduras y frutas diariamente (3 porciones de verduras y 2 de fruta al día)

3. Consumo de lácteos (enteros y sin azúcar añadida)

4. Incorporar grasas saludables (frutos secos, aceitunas, palta, semillas, lácteos, pescados, huevo). Para cocinar o añadida a las comidas utilizar aceite de oliva, incluso se menciona mantequilla o grasa de vacuno. Importante: el consumo de grasas saturadas no debe exceder el 10% de las calorías diarias totales.

5. Priorizar el consumo de cereales integrales ricos en fibra (se recomienda 2-4 porciones al día según requerimientos nutricionales)

6. Limitar los alimentos altamente procesados, los azúcares añadidos y los carbohidratos refinados:

   a. Priorizar el consumo de comida casera.

   b. Limitar los alimentos y bebidas que incluyan sabores artificiales, colorantes derivados del petróleo, conservantes artificiales y edulcorantes bajos en calorías y no nutritivos.

   c. Evitar las bebidas azucaradas, como refrescos, bebidas de frutas y bebidas energéticas.

   d. Una comida no debe contener más de 10 gramos de azúcares añadidos.

7. Limitar el consumo de bebidas alcohólicas

También se mencionan algunas recomendaciones generales según grupo etario (niños, adolescentes, adultos mayores, embarazadas) y también para la población vegetariana/vegana.

Algunas consideraciones importantes:

• Alimento ultraprocesado es aquel producto formulado a nivel industrial, a partir de sustancias derivadas de alimentos (azúcares, grasas, almidones modificados, etc.) y aditivos (colorantes, saborizantes), diseñadas para ser hiperpalatables (atractivos al paladar), duraderas y de bajo costo, resultando en productos con bajo valor nutricional, altos en azúcares, grasas y sal, y pobres en fibra y vitaminas.

• La guía menciona el consumo de lácteos enteros, incluso cocinar con mantequilla o grasa animal, sin embargo se limita el consumo al 10% de grasas saturadas al día, por lo que sin una adecuada planificación es muy fácil sobrepasar esta recomendación.

• En Chile contamos con la Ley de etiquetado, sin embargo un producto que no contenga sellos negros no implica que sea un buen procesado, por lo que la recomendación siempre será leer la lista de ingredientes y que éstos sean conocidos para ti.

• La pirámide no habla de dejar los carbohidratos, sino que preferir aquellos integrales en vez de harinas blancas, recomendando 2-4 porciones al día según requerimientos nutricionales.

Finalmente, te dejo un ejemplo de una alimentación según lo que recomienda las nuevas guías alimentarias americanas:

• Desayuno: 1 reb de pan integral con palta y huevo revuelto

• Colación am: 1 yogurt con frutos secos

• Almuerzo: Arroz integral con pollo a la plancha + ensalada mixta aliñada con aceite de oliva + 1 fruta

• Colación pm: 1 yogurt con 1 fruta

• Cena: Ensalada mixta con aceitunas + pescado al horno

Como verás, no necesitas de productos ultraprocesados ni light o diet, simplemente vuelve a comer comida casera, planifícate adecuadamente y verás los beneficios que tiene en tu salud

Si quieres revisar la guía completa, la puedes encontrar aquí