Ley de Etiquetado de Alimentos en Chile: qué significan los sellos negros

La Ley 20.606, conocida como Ley de Etiquetado de Alimentos, lleva más de una década transformando la forma en que compramos en Chile. Los sellos negros "ALTO EN" son hoy parte del paisaje habitual del supermercado, pero sigo viendo la misma confusión en consulta: muchas personas creen que un producto sin sellos es automáticamente saludable, y eso no siempre es así.

Ley de etiquetado de alimentos en Chile

¿Qué mide cada sello?

• ALTO EN AZÚCARES: cuando el producto supera el límite de azúcares totales establecido por porción o 100 g/ml.

• ALTO EN GRASAS SATURADAS: cuando supera el límite de este tipo de grasa, asociada a mayor riesgo cardiovascular en exceso.

• ALTO EN SODIO: relevante para el control de la presión arterial.

• ALTO EN CALORÍAS: cuando el aporte energético por porción o 100 g/ml es elevado.

Lo que el sello no te dice

Un producto sin sellos puede seguir siendo ultraprocesado, con aditivos, colorantes o edulcorantes que no están regulados por esta ley. Por eso mi recomendación de siempre es la misma: el sello es una alerta rápida, no un certificado de "saludable". La forma más confiable de evaluar un producto sigue siendo revisar la lista de ingredientes completa, no solo la tabla nutricional o los sellos.

Cómo leer un producto en la práctica

• Revisa primero la lista de ingredientes: mientras más corta y reconocible, mejor.

• Los sellos te avisan de excesos puntuales, no reemplazan el contexto de tu alimentación completa.

• Un producto con 1 o 2 sellos ocasional no es un problema; el patrón general de tu semana es lo que realmente importa.

Si te cuesta traducir esta información en decisiones concretas para tu día a día — o simplemente quieres un plan personalizado en lugar de recomendaciones generales Agenda tu consulta nutricional online conmigo.